Ｓｉｎｃｅ 2000.05.01
美味しい干物の作り方
| まずはとにかく新鮮な魚を釣り上げる（ここから全てが始まります） |
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| 見事に釣り上げたら家に帰りできるだけ早く下ごしらえをする （魚によって２枚、３枚、背開きなどにする、 また中骨や小骨が気になるときはこのときに取っておく） |
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| その後海水程度の食塩水〜少し濃い目（５％〜１０％くらい）に １５分〜６０分ぐらい漬け込む （いろいろな濃度や漬け時間で試してマイポイントを見つけてください） |
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| 漬け終わったら真水でさっと洗いキッチンペーパーなどで水分を取る |
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| 干し網にお腹を上にして干す |
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| 表面が乾いたら裏返す |
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| 日干しなら１〜２時間、日陰干しなら風通しの良いところに置く （真夏の直射日光はあまり長く当てると良くないと思います） ※ここでポイント！！ 水分を取った魚をラップを掛けずに冷蔵庫に入れると もっと簡単に一夜干しが出来ます 時々裏返してくださいね 底が網のようなトレー（天婦羅の油切りのようなトレー） に乗せて冷蔵庫に入れると風通しも良く出来も良いですよ |
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| 以上で出来上がりです |
軽くあぶって美味しく食べれます。
保存する場合は冷凍庫で密封して保存します。
中国新聞
２００６年６月１日記事
| 干物にして美味しかった魚 |
| アジ |
| サヨリ |
| カレイ |
| メバル |
| タチウオ |
| キス |
| 順次テストします |